로메스코 소스를 곁들인 양배추 스테이크 🥬

고기 없이도 근사하고 만족스러운 식사 한 끼!

로메스코 양배추 스테이크는 두툼하게 썬 양배추를 노릇하게 구운 후, 고소하고 풍미 깊은 로메스코 소스와 치즈를 더해 완성하는 요리입니다. 채소만으로도 충분히 만족스러운 식감을 자랑하며, 연말 홈파티나 채식 메뉴로도 인기 있는 아이템입니다.

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✅ 주요 재료 (2인분 기준)

• 양배추: 1/2통 (4~5cm 두께로 썰기)
• 소금, 후추: 약간
• 올리브유: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 버터: 1큰술
• 로메스코 소스: 1/2컵
• 방울토마토: 6~8개 (반으로 자르기)
• 체다 치즈, 고다 치즈: 각 1/4컵 (또는 원하는 치즈)

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🍳 조리 방법

1. 양배추 손질 및 간하기
   • 양배추를 4~5cm 두께로 썰고, 겉면에 소금과 후추로 간을 해줍니다.
   • 양배추 단면이 잘 익도록 중심 줄기까지 두툼하게 남겨주세요.
2. 양배추 굽기
   • 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후, 양배추를 넣고 한 면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
   • 뒤집은 후 다진 마늘과 버터를 넣어 풍미를 더합니다.
   • 뚜껑을 덮고 3~5분간 더 익혀 양배추가 속까지 부드럽게 익도록 합니다.
3. 토핑 올리기
   • 익은 양배추 위에 로메스코 소스를 넉넉히 바르고, 방울토마토와 치즈를 올립니다.
   • 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약불에서 1~2분간 더 조리합니다.
4. 마무리 및 플레이팅
   • 완성된 양배추 스테이크를 접시에 옮겨 담고, 원하는 허브나 견과류로 장식하면 더욱 고급스럽게 완성됩니다.

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💡 맛있게 즐기는 팁

• 치즈 선택: 체다와 고다 외에도 모차렐라나 파르미지아노 치즈를 섞으면 더욱 풍부한 맛을 냅니다.
• 식감 추가: 아몬드나 호두 등을 다져서 위에 뿌리면 고소한 식감을 더할 수 있습니다.
• 홈파티 메뉴로 추천: 비건 또는 채식 지향 손님을 위한 메인 요리로 손색없습니다.
• 오븐 활용: 더 고르게 익히고 싶다면 180℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워도 좋습니다.

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