로메스코 소스와 함께 즐기는 바삭한 돈까스 (Romesco Katsu) 🍛

🔥 바삭한 돈까스 + 감칠맛 가득한 로메스코 소스의 환상적인 조합!

**로메스코 돈까스(Romesco Katsu)**는 기존의 돈까스 소스 대신 스페인 전통 로메스코 소스를 곁들여 색다른 풍미를 살린 요리입니다. 바삭한 튀김옷 속 부드러운 돼지고기와 고소하고 진한 맛의 로메스코 소스가 조화를 이루며, 살짝 매콤한 고추가루나 스리라차 소스를 추가하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

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기본 재료 (2인분 기준)

🍖 돈까스 재료

• 돼지고기 등심: 2장 (약 1.5cm 두께)
• 밀가루: 1/2컵
• 계란: 2개 (잘 풀어두기)
• 빵가루(판코): 1컵
• 소금, 후추: 약간
• 튀김용 식용유: 적당량

🍅 로메스코 소스 (직접 만들 경우)

• 구운 빨강 피망: 2개
• 구운 토마토: 1개
• 아몬드 또는 헤이즐넛: 1/4컵
• 올리브오일: 3큰술
• 다진 마늘: 1쪽
• 레드와인 식초: 1큰술
• 파프리카 가루: 1작은술
• 소금, 후추: 약간

(시판용 로메스코 소스를 사용해도 무방합니다.)

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만드는 법

1. 로메스코 소스 만들기 (선택 사항)

• 모든 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 부드러운 소스를 만듭니다.
• 농도가 너무 되직하면 올리브오일을 조금 추가하며 조절합니다.

2. 돈까스 튀기기

1. 돼지고기 등심에 칼집을 살짝 내어 고기의 수축을 방지합니다.
2. 소금, 후추로 밑간을 한 후, 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 묻힙니다.
3. 중불로 예열한 기름(170180℃)에 넣고 **앞뒤로 34분씩** 바삭하게 튀깁니다.
4. 기름을 뺀 후, 도마 위에서 1~2분 정도 둔 후 썰어야 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

3. 플레이팅 및 마무리

1. 접시에 잘게 썬 양배추 또는 샐러드를 곁들입니다.
2. 바삭한 돈까스를 올리고, 로메스코 소스를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
3. 원한다면 스리라차 소스를 살짝 뿌려 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.

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맛있게 즐기는 팁

1. 더욱 바삭한 튀김을 원한다면?
   • 빵가루를 튀기기 전 살짝 말려주면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
2. 튀김의 기름기를 줄이고 싶다면?
   • **에어프라이어(180℃, 15분) 또는 오븐(200℃, 20분)**에서 조리해도 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
3. 로메스코 소스의 맛을 다양화하기
   • 훈제 파프리카 가루를 추가하면 한층 더 깊은 스모키한 풍미를 즐길 수 있습니다.
4. 부드러운 돈까스를 만들려면?
   • 돼지고기를 튀기기 전 우유에 30분간 재워주면 더욱 촉촉한 식감을 만들 수 있습니다.

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추천 앱

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